Pancakes, mein Lieblingsrezept

Wenn die Tage am Wochenende wieder dunkel anfangen und beim Blick aus dem Fenster keine Lust aufkommt, bald nach draussen zu gehen, dann darf das Frühstück am Sonntag auch mal ein wenig aufwändiger ausfallen.
Schöne fluffige Pancakes sind da genau das richtige 🙂

Mein Lieblingsrezept ist dabei wie folgt:

Zutaten:
3 Eier
120g Mehl
150ml Milch
1/2 TL Backpulver
1 Prise Vanillezucker
1 Prise Salz

Zubereitung:
Zuerst die 3 Eier trennen und das Eiweiss mit der Prise Salz in eine separate Schüssel geben.
Das Mehl, die Milch, das Backpulver, eine wenig Vanillezucker und die Eigelb in eine andere Schüssel geben und zu einem dickflüssigen Teig rühren

Die Eiweiss mit einem Mixer steif schlagen bis der Eischnee einen guten Stand hat. Anschliessend den Eischnee vorsichtig unter den Rest des Teigs heben. Es entsteht ein luftiger Teig.

Wenig Öl in einer Bratpfanne erhitzen. Mit einem Schöpflöffel portionenweise so viel Teig in die heisse Pfanne geben, dass Pancakes von ca. 8-10 cm Ø entstehen.
Bei mittlerer Hitze beidseitig goldbraun backen, warm stellen.

Dazu entweder klassisch mit Ahornsirup oder anderem Topping (Honig, Nutella, oä) servieren und geniessen 🙂