Zuerst die 3 Eier trennen und das Eiweiss mit der Prise Salz in eine separate Schüssel geben.
Das Mehl, die Milch, das Backpulver, eine wenig Vanillezucker und die Eigelb in eine andere Schüssel geben und zu einem dickflüssigen Teig rühren
Die Eiweiss mit einem Mixer steif schlagen bis der Eischnee einen guten Stand hat. Anschliessend den Eischnee vorsichtig unter den Rest des Teigs heben. Es entsteht ein luftiger Teig.
Wenig Öl in einer Bratpfanne erhitzen. Mit einem Schöpflöffel portionenweise so viel Teig in die heisse Pfanne geben, dass Pancakes von ca. 8-10 cm Ø entstehen. Bei mittlerer Hitze beidseitig goldbraun backen, warm stellen.
Dazu entweder klassisch mit Ahornsirup oder anderem Topping (Honig, Nutella, oä) servieren und geniessen
